¿Cuál es la relación entre lo que nosotros decidimos tomar por alimento y el necesario equilibrio del ecosistema microbiano en nuestro organismo? Convivimos con ellos, están en nuestro cuerpo, y a pesar de lo que se predica, ellos no son el origen de nuestras enfermedades. Como explica Néstor Palmetti en el prólogo a este libro: ¿Sabía que vivimos gracias a los microbios? Convivimos con diez microbios por cada célula del cuerpo. Tenemos billones en los intestinos, en los conductos nasales, aferrados a los cabellos, nadando por la superficie de los ojos, taladrando el esmalte de los dientes... Sin los microbios, las funciones corporales no serían posibles. Vivimos gracias a ellos. (...) Pero, claro, como en todo ecosistema, las condiciones del medio pueden favorecer a los "buenos" (útiles) o a los "malos" (dañinos). (...) Los virus sólo pueden instalarse, multiplicarse y hacerse fuertes si consiguen un hospedador que los alimente, que les asegure un entorno ideal y sobre todo que no los desaloje mediante una inmunología eficiente.

Quizás sea éste es el momento de empezar a plantearnos conceptos nutricionales que de tan arraigados que están en nuestra cultura los tomamos como naturales. Ingerir es salud o enfermedad, vida o muerte, según lo que sea ingerido.

Prólogo de Néstor Palmetti

Prefacio del autor

Primera Parte: La verdadera historia de los microbios

I. ANTECEDENTES MICROBIOLÓGICOS

II. JENNER

III. EL LADO NEGATIVO DE JENNER

IV. LOS VIRUS

V. LA BATALLA DEL GUSANO DE SEDA

VI. LA BATALLA DEL VIRUS RÁBICO

VII.LA BATALLA CENTRAL DE PASTEUR

VIII. EL DESTINO ENCARCELADOR DE LA MICROBIOLOGIA

IX. ROBERTO KOCH

X. FERRAN

XI. LA EXPANSIÓN MICROBIANA

XII. EL CÓLERA DE LAS GALLINAS

XIII. BECHAMP Y CHARLSTON BASTIAN

XIV. LA ÚLTIMA PALABRA

XV. CONCLUSIONES

Segunda Parte: de la microbiología a la microtoxiología Prefacio especial

I. ANTE UNA NUEVA VISIÓN DE LOS MICROORGANISMOS

II. LA MEDICINA QUE ENCONTRAMOS

III: LA PRUEBA INICIAL

IV. EL MICROBIO EXPERIMENTAL

V. NUEVOS HECHOS MICROBIANOS

VI. EL MUNDO INFECCIOSO

VII. LOS SIGNOS INFECTIVOS

VIII. EL MEDIO

IX. POR EL MUNDO INFECCIOSO

X. LAS LEYES FIGURATIVAS

XI. LA MORFODINAMIA

XII. LAS TOXINOGENESIS

PALABRAS FINALES

Apéndice