Dice el autor:

"Este trabajo nace para complementar nutricionalmente la propuesta depurativa del libro "Cuerpo Saludable", aportando herramientas que permitan discernir con claridad en un ámbito dominado por la confusión y las contradicciones. Confusión y contradicciones comprensibles, que hemos experimentado y resuelto a fuerza de experimentación, mediante "prueba y error".

Intentamos que nuestra experiencia sirva para allanar el camino de quienes padecen desórdenes y desean rectificar el rumbo, pero no ven clara la forma. Esta propuesta brinda las pautas básicas para: revertir la degradación en la calidad de vida, resolver los padecimientos crónicos y manejar intuitivamente el esquema alimentario. Todo ello sin dependencias y con un concepto evolutivo: asumir la autogestión del retorno a la normalidad.

Somos conscientes que este trabajo generará opiniones encontradas. No estamos enunciando verdades absolutas, por el simple hecho de que no existen. Sabemos que el camino evolutivo se construye paso a paso, descartando dogmas e integrando saberes y visiones de una realidad siempre cambiante. Deseamos que esta integración de conceptos, sea tomada como simple aporte a la construcción de un necesario nuevo paradigma que reemplace urgentemente al actual; obsoleto, fracasado, inoperante e incapaz de brindar soluciones a la gente."
(extraído de www.nutriciondepurativa.com.ar)

CAP 1: ENSUCIAMIENTO ALIMENTARIO
Ensuciamiento corporal
El factor alimentario
El factor parasitosis
La toxemia corporal: - Toxemia interna;
-Toxemia externa; - Toxemia parasitaria
Ciclo del ensuciamiento
El tránsito intestinal
¿Qué cosas afectan al tránsito intestinal?
- La carencia de fibra
- El moco alimentario
- La morfina cotidiana
- Las cuestiones fisiológicas
La flora intestinal
Fermentación y putrefacción
¿Qué cosas afectan a la flora intestinal?
- El exceso proteico
- La falta de fibra soluble
- Los azúcares refinados
- Los aditivos conservantes
- El antibiótico cotidiano
- La candidiasis crónica
- Los parásitos intestinales
- Los fluidos digestivos
La mucosa intestinal
¿Qué cosas afectan a la mucosa intestinal?
- Las secreciones lácteas
- La candidiasis crónica
- Inflamación y antiinflamatorios
Efectos de la mucosa permeable
Consecuencias del ensuciamiento
Las conclusiones de Seignalet
La longevidad como consecuencia
Necesitamos cambiar paradigmas
El colapso tóxico
Problema y solución en nuestras manos
Negocio e irresponsabilidad
CAP 2: ALIMENTO FISIOLÓGICO
Somos monos adaptados
Adaptación no es normalidad
Una experiencia inédita y fugaz
Cocción y leucocitosis
Las vitales enzimas
¿Qué son las enzimas?
El calor y la bancarrota
La acción enzimática
Un poco de historia
Enzimas y digestión
El proceso digestivo
Enzimas externas e internas
Enzimas y salud
Los daños de la cocción
Cocinar es como fumar
- Efectos tóxicos
- Efectos cancerígenos
- Efectos mutagénicos
- Efectos neurotóxicos
- Efectos adictivos
Pérdida de nutrientes
Dificultades digestivas
Experiencias crudos vs cocidos
La cuestión energética
La energía del alimento
La termodinámica y sus leyes
El veredicto del péndulo
- La clasificación de Simoneton
- La bioelectrónica de Vincent
Alcalinidad fisiológica
Así en la sangre como en la célula
Compensar o morir
Visiones pioneras
Alcalinizantes y acidificantes
Ácidos buenos y malos
Acidez, enzimas y vitaminas
Dieta alcalina
CAP 3: ALIMENTO MODERNO
El problema alimentario
Nuestra relación con la comida
Muchos problemas y una cau$a
- Lo barato sale caro
Ambientalmente insostenible
- Nutricionalmente ineficiente
Cómo se origina nuestro "combustible"
Producción primaria
- El monocultivo
- Los agroquímicos
- Los transgénicos
- Cría estabulada y balanceados
- Antibióticos y hormonas
Industrialización
- Los refinados; - Las carencias; - Los excesos; - Los edulcorantes; - Los reactivos;
- Los aceites procesados; - Las grasas plásticas; - Los almidones; - Las cocciones;
- Los aditivos: - Los dietéticos
Evitando ensuciantes
Los refinados
- Exceso de azúcares y grasas
- Refinados ejemplares
La cría industrial
- Exceso proteico
- Los lácteos
Los transgénicos
- La soja
- El trigo
La cocción sobre 100ºC
Otros ensuciantes
CAP 4: MITOS, EXCUSAS Y ADICCIONES
"Pero si yo como sano!!!"
No como sal ni grasas
Tomo edulcorantes
Controlo las calorías
Uso sólo descremados
No tomo vino, solo gaseosas
No como carne, como cereales
Las excusas
Comer saludable es caro
Esta comida no llena y es desabrida
La comida sana me aísla
Prefiero vivir menos pero darme los gustos
No como vegetales porque tienen químicos
No puedo ser esclava de la cocina
¿Por qué nos cuesta cambiar?
…porque somos adictos
Opiáceos alimentarios
- Los aditivos "adictivos"
- Endorfinas y alimentos
La nicotina alimentaria
- ¿Qué es el glutamato monosódico?
CAP 5: NUTRIR SIN ENSUCIAR
Recomendaciones generales
El rol de la despensa
Lo que hay, se come
Privilegiar la vitalidad
El concepto de grupos
Variación y rotación
La conservación
El rol de la cocina
El que improvisa, pierde
Cocción mínima indispensable
- Atención con proteínas y azúcares
- Buena cocción de almidones
- Breves con los vegetales
Emplear utensilios confiables
- El problema del microondas
El rol de la planificación
Planificando una semana
El reposo digestivo: - La semana laboral;
- Las excepciones; - Planificando una jornada
- Diariamente algo de cada grupo
- Evitar ingestas congestivas
- Demorar el desayuno
- Comida fuerte al mediodía
Planificando una comida
- Comenzar con algo crudo
- Líquidos y frutas antes de comer
- Los macronutrientes
- El manejo visual
- La cocción conjunta
- El equilibrio ácido-alcalino
El rol de la fisiología
- Buena masticación
- Reverenciar lo que nos nutre
- Comer en buen ambiente
- No comer cansados y sin hambre
- Reposo postprandial
- Incrementar la actividad física
- Menos excitantes y más reposo
- Tenernos paciencia
- Evitar la represión de síntomas
- Tener en cuenta las 5 P
CAP 6: LA DESPENSA SALUDABLE
Grupos esenciales
Frutas - Hortalizas - Semillas
Grupos secundarios
Cereales - Legumbres - Proteínas
Grupos complementarios
Aceites - Algas - Condimentos -
Endulzantes - Bebidas - Suplementos
CAP 7: NUTRIR VITALIZANDO
¿Para qué comemos?
Una cocina sin cocina
El rincón de la vitalidad
El equipamiento
Los procesos vitalizantes
¿Por dónde empezar?
La germinación
Las semillas
Activar
Brotar
Cultivar
La fermentación
Kéfir
- ¿Qué es el kéfir?
Agua enzimática: - Champagne rosado;
- Tepache
Semillas fermentadas: - Leche; - Yogurt y queso crema; - Manteca; - Queso;
- Parmesano
Chucrut: - Receta clásica; - Método rápido; - Yogurt de repollo
Kimchi
Kéfirkraut
Vinagre
Conservas
El deshidratado
Los métodos
- Eléctrico
- Mixto
Frutas y verduras
- Snacks y granolas
Panes germinados
- El pan esenio
Galletas crocantes
El licuado
Batidos saciantes
Sopas completas
Salsas y cremas
Mermeladas
Turrones
Bibliografía consultada
Acerca del autor