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Lácteos y Trigo de Néstor Palmetti
TITULO: Lácteos y Trigo
AUTOR: Néstor Palmetti
EDITORIAL: Edición de autor
CODIGO: 081
CATEGORIA: Nutrición
PESO (en gr.): 125
PAGINAS: 92
ISBN: 9789870548362
  • Descripción
  • Indice

Dice el autor: "Es conocido el efecto negativo de la proteína cárnica, sobre todo en exceso y de origen industrial (feedlot, jaulas, piscicultura), tanto en la función intestinal como en el ensuciamiento corporal. Sin embargo hay otros productos agrícolas que gozan de "buena prensa" y tienen imagen saludable, cuando en realidad merecen ser expuestos como principales responsables del silencioso ensuciamiento cotidiano. Sobre todo porque los consumimos pensando que forman parte de una "dieta sana" y en realidad son causa de nuestros principales problemas crónicos y degenerativos.


Nos estamos refiriendo a dos alimentos populares como lácteos y trigo. Muy pocos se cuestionan el consumo de estos alimentos, asociados psicológicamente a la esencia de la vida. Es más, mucha gente suele preguntarse ¿por qué nuestros abuelos consumían leche y trigo sin tener problemas?


La respuesta es sencilla. Primero, no recibían alimentos con tanto procesamiento industrial y tanta artificialización. Segundo, no ingerían tanto volumen como nosotros. Tercero, estos eran sus únicos problemas alimentarios significativos, en un contexto general mucho más puro y saludable. Cuarto, "quemaban" y "sudaban" mucho más que nosotros. Y quinto: ¿No tenían problemas? ¿Llegaban a 140 años en perfecto estado de salud?


Ninguno de los aspectos a los cuales pasaremos revista resultaría tan grave en sí mismo, si no fuese por la sumatoria de problemas y el volumen de consumo que realizamos. El problema es la cotidianeidad, la rigurosidad, la sumatoria y la abundancia de nuestra ingesta. Las publicidades nos incitan a ello. Y por eso el colapso.


Una consideración no menos importante: estos alimentos no aportan nutrientes "esenciales" a la vida. No hay ningún nutriente necesario y útil a la función corporal, que no sea apropiadamente satisfecho por otros alimentos fisiológicos como semillas, frutas, verduras y algunos derivados marinos (sal, algas). Entonces ¿por qué jugar con fuego?


Este trabajo no pretende ser exhaustivo ni mucho menos. Sale a luz con el simple objetivo de reunir y mostrar cierta cantidad de evidencia, necesaria para ayudar a promover un saludable cambio de hábitos. En lo personal, en su momento también nos "costó" aceptar la relación entre estos alimentos y los problemas de salud. Creemos que esta síntesis alcanza y basta para promover la toma de consciencia respecto a su influencia decisiva en las principales patologías modernas.


Tampoco pretendemos cuestionar los importantes factores de producción que se han desarrollado detrás de la maximización de su consumo, razón por la cual evitamos extendernos en la abundante problemática que tiene que ver con el procesamiento de los lácteos modernos. Pero en momentos en que se están rediscutiendo perfiles productivos y exportadores, sería bueno que, como sociedad, nos permitiésemos el necesario debate sobre las verdaderas prioridades alimentarias y su relación con el bienestar de la población. Ojalá este trabajo aporte un granito de arena en tal sentido."

CAPÍTULO 1: PROBLEMAS DE LOS LACTEOS
Grasa aterogénica y nada saludable
Oxicolesterol: el verdadero villano
El peligroso factor XO
Proteína mucógena y reactiva
Opiáceos adictivos y constipantes
Las malas compañías
Diferencia de especies
Desorden del calcio
Generación de osteoporosis
Aporte de antibióticos
Permeabilidad intestinal
Factor de crecimiento
Hormonas sintéticas
Lactosa indigesta
Exceso de vitamina D
Y esto no es todo…
CAPÍTULO 2:
PROBLEMAS DEL TRIGO
Proteína mucógena y reactiva
Opiáceos adictivos y constipantes
Las malas compañías
La manipulación agrícola
El procesamiento inadecuado
Ausencia de transformaciones biológicas
- El reverso de la moneda: pan germinado
Almidones: insospechado peligro blanco
- El almidón como nutriente humano
- La vía metabólica del almidón
- Los problemas del almidón crudo
- Los problemas del almidón muy cocido
CAPÍTULO 3:
PROBLEMAS COMUNES
Proteínas alergénicas y mucógenas
- La caseína vacuna
- El gluten del trigo
- Diabetes, celiaquía, alergia…
La morfina cotidiana: zombis y adictos
- El problema de los opiáceos
- Los "adictivos" alimentarios
- Los opiáceos internos
Las malas compañías
CONCLUSION: EXPERIMENTAR PARA CREER
APENDICE
EL CASO PLANT: CÁNCER Y PRODUCTOS LÁCTEOS
ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL CONSUMO DE LECHE
CALCIO Y OSTEOPOROSIS: MITOS Y VERDADES
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

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