Viajar por India es sumergirse en un mar de sabiduría, asomarse a la profunda espiritualidad de sus maestros, conocer una especial concepción de vida saludable y por fin, disfrutar los sabores y condimentos de sus exóticas y diversas comidas que, en aquella múltiple geografía, cambian según el carácter e impronta de cada zona.
Relato de un periplo fragmentario por esta tierra de maravillas, este libro resulta además una eficaz guía de viajes no sólo de lugares extraños y sagrados sino además de ritos, creencias, insólitas recetas y aromas.
Beatriz García es autora de cinco libros sobre Ayurveda, la medicina tradicional de la India, ciencia que reafirma el alimento como principio de la propia salud: "Dime lo que ingieres y te diré cómo eres".
Prefacio 11
Parte I El Sur y la mano derecha (Dakshina) 13
I Kerala 17
II Kannya Kumari 20
El desayuno en Kannya Kumari
Chapatis (Pan indio)
Pan y papas con cúrcuma (Alu ke paratha)
Té con mezcla de condimentos (Chai masala)
El almuerzo en la aldea
Masala dosa
III Kóvalam 30
Almuerzos en Kóvalam
Sandwich caliente de vegetales
Sandwich de puré de berenjenas (Sandwich de babaganush)
Papas con menta fresca (Alu ke pudina)
IV San Marcos Sierras, Córdoba 39
Delicatessen de San Marcos
Budín de algarroba
Alfajores sanmarquinos especiales de algarroba
Charlotte de algarrobas
Bombones de higos
V Invitación a una boda 45
VI Mumbai 46
Restaurante de Bangalore
Fideos con salsa de garbanzos
Hamburguesas de papas y verduras varias (Alu ki tikki)
Chutney de tomates
Otro chutney de tomates
Parte II El Norte y su cocina (Uttarayanam) 53
I New Delhi 56
II Agra 59
Desayuno en el tren
Tostadas con ricota y cúrcuma
Tostadas con manteca de maníes
Empanaditas de manzanas (Seb samosas)
Lassi
Semillas
III Jhansi 66
IV Khajuraho 68
Los almuerzos en el Grennwood
Cuscús
Pasta de garbanzos (hummus)
Fideos con thai khadi (fideos con salsa thai)
Buñuelos de coliflor (Pákoras)
Postre de leche y nueces (Burfi)
Postre de calabacines
Puré de berenjenas (Brinjal o Babaganush)
Pasta de sémola con nueces (Halava)
V Satna 80
VI Allahabab 81
VII Varanasi 88
VIII Kanpur 96
IX La Boda 100
X La Boda de Rama y Sita 106
Algunos pulaos de la fiesta
Arroz con arvejas y queso (Matar Panir Pulao)
Arroz con azafrán y bolitas de queso (Kesar Panir Pulao)
Gulab jamun
XI De regreso 115
XII Puttaparthi 120
XIII La gran noche de Shiva 122
XIV Sadashivá 128
Epílogo
Verduras de estación a la parrilla
Sushi vegetariano