Viajar por India es sumergirse en un mar de sabiduría, asomarse a la profunda espiritualidad de sus maestros, conocer una especial concepción de vida saludable y por fin, disfrutar los sabores y condimentos de sus exóticas y diversas comidas que, en aquella múltiple geografía, cambian según el carácter e impronta de cada zona.

Relato de un periplo fragmentario por esta tierra de maravillas, este libro resulta además una eficaz guía de viajes no sólo de lugares extraños y sagrados sino además de ritos, creencias, insólitas recetas y aromas.

Beatriz García es autora de cinco libros sobre Ayurveda, la medicina tradicional de la India, ciencia que reafirma el alimento como principio de la propia salud: "Dime lo que ingieres y te diré cómo eres".

Prefacio 11

Parte I El Sur y la mano derecha (Dakshina) 13

I Kerala 17

II Kannya Kumari 20

El desayuno en Kannya Kumari

Chapatis (Pan indio)

Pan y papas con cúrcuma (Alu ke paratha)

Té con mezcla de condimentos (Chai masala)

El almuerzo en la aldea

Masala dosa

III Kóvalam 30

Almuerzos en Kóvalam

Sandwich caliente de vegetales

Sandwich de puré de berenjenas (Sandwich de babaganush)

Papas con menta fresca (Alu ke pudina)

IV San Marcos Sierras, Córdoba 39

Delicatessen de San Marcos

Budín de algarroba

Alfajores sanmarquinos especiales de algarroba

Charlotte de algarrobas

Bombones de higos

V Invitación a una boda 45

VI Mumbai 46

Restaurante de Bangalore

Fideos con salsa de garbanzos

Hamburguesas de papas y verduras varias (Alu ki tikki)

Chutney de tomates

Otro chutney de tomates

Parte II El Norte y su cocina (Uttarayanam) 53

I New Delhi 56

II Agra 59

Desayuno en el tren

Tostadas con ricota y cúrcuma

Tostadas con manteca de maníes

Empanaditas de manzanas (Seb samosas)

Lassi

Semillas

III Jhansi 66

IV Khajuraho 68

Los almuerzos en el Grennwood

Cuscús

Pasta de garbanzos (hummus)

Fideos con thai khadi (fideos con salsa thai)

Buñuelos de coliflor (Pákoras)

Postre de leche y nueces (Burfi)

Postre de calabacines

Puré de berenjenas (Brinjal o Babaganush)

Pasta de sémola con nueces (Halava)

V Satna 80

VI Allahabab 81

VII Varanasi 88

VIII Kanpur 96

IX La Boda 100

X La Boda de Rama y Sita 106

Algunos pulaos de la fiesta

Arroz con arvejas y queso (Matar Panir Pulao)

Arroz con azafrán y bolitas de queso (Kesar Panir Pulao)

Gulab jamun

XI De regreso 115

XII Puttaparthi 120

XIII La gran noche de Shiva 122

XIV Sadashivá 128

Epílogo

Verduras de estación a la parrilla

Sushi vegetariano