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TITULO: Diviértase Cocinando Naturalmente - Tomo I
AUTOR: Dra. Elba Albertinazzi
EDITORIAL: MENAT
CODIGO: 065
CATEGORIA: Cocina Natural
PESO (en gr.): 137
PAGINAS: 95
ISBN: 9789879774960
  • Descripción
  • Indice

La Dra. Elba Albertinazzi es médica y desde hace veinticinco años utiliza las terapéuticas naturales para el tratamiento de los pacientes.


Es miembro de la Asociación Argentina de Médicos Naturistas, de la Asociación Argentina de Medicina Orthomolecular y de la Fundación Kousmine Internacional.


En este libro propone distintas recetas para cocinar cereales integrales, legumbres, semillas, frutas secas y desecadas, hierbas y condimentos que no son de uso común.


Con él aprenderá las formas más fáciles de cocción y preparación y disfrutará de los beneficios de estos alimentos para su familia.


Contiene además un plan de alimentación diaria para poder realizar una dieta equilibrada tanto en calorías como en nutrientes esenciales.


¡Anímese a probar estos exquisitos platos y diviértase cocinando naturalmente!

Prólogo 11
ALIMENTOS Y NUTRIENTES
Los nutrientes en la alimentación diaria 15
Plan de alimentación diaria 17
CEREALES INTEGRALES
Cereales integrales 23
Nutrientes 24
Métodos de cocción 25
Cocción de cereales integrales 26
Conservación 26
Cocción de harinas integrales 27
Dextrinado 27
Recetas
Trigo burgol con espinaca 28
Albóndigas de mijo 28
Mijo con verduras 28
Guiso de cebada 29
Couscous vegetariano 29
Trigo burgol con puerro 30
Crepes de harina integral 30
Polenta provenzal 31
Mijo con aceitunas 31
Paella de arroz integral y vegetales 32
Sopa de avena tostada 32
Arroz integral a la oriental 33
Paté de cebada 33
Arroz integral con limón 34
Polenta a la crema 34
Cuadraditos de harina de maíz 35
Carbonada vegetariana 35
Trigo sarraceno con repollo 36
Ensalada de arroz integral 36
Ensalada de mijo con nuez 37
Ensalada de cebada perlada 37
Ensalada multicolor con arroz integral 38
Sopa crema de avena 38
Pan de avena 39
PREPARACIONES DULCES
Manzanas con avena 39
Galletas de cebada 41
Crema de avena con miel 41
Arroz integral con frutas desecadas 41
Compota de manzanas con avena 41
Trigo burgol con frutas 41
Trigo sarraceno con frutas 42
Torta Mauricia 42
LEGUMBRES
Legumbres 45
Nutrientes 45
Utilización de legumbres 46
Formas de cocción 47
Práctica Dietética
RECETAS
Guiso de garbanzos 48
Porotos aduki con vegetales 48
Sopa crema de lentejas 49
Paté de soja 49
Milanesa de soja 50
Fainá de cebollas 50
Garbanzos con salsa de tomates 51
Ensalada de porotos y aceitunas 51
Cazuela de porotos y tomates 52
Porotos aduki con zapallo 52
Puré de porotos a la napolitana 53
Flan de porotos con berenjenas 53
Pastel de arvejas y papas 54
Mousse de habas 55
Crema de garbanzos 55
Leche de soja 56
Queso de soja u tofu 56
PREPARACIONES DULCES
Frutas secas 62
Frutas desecadas 62
RECETAS
Crema de semillas 63
Ensalada con nueces y pasas 63
Ensalada con semillas 64
Mijo con nueces y pasas de uva 64
Crema de almendras 64
Sopa de nueces y zapallo 65
Salsa de nueces o avellanas 65
Salsa de almendras 66
PREPARACIONES DULCES
Mermelada de frutas desecadas 66
Bomboncitos de higos secos 67
Barritas energéticas 67
Confituras de almendras y nueces 68
Galletitas de pasas y nueces 68
Torta de zanahoria y nueces 69
Galletitas de nueces y limón 69
Granola 70
NUTRACÉUTICOS
Nutracéuticos 73
Algas 73
Kombu 74
Wakame 74
Hisiki 74
Agar-agar 74
Nori o porphyra 74
Gomasio 75
Preparación del gomasio 75
Lecitina de soja 76
Levadura de cerveza 76
Miel 77
Miso 79
Caldo de miso 79
Yerba dulce 80
HIERBAS Y CONDIMENTOS
Hierbas y condimentos 83
Ajedrea 85
Albahaca 85
Azafrán 85
Canela 85
Cardamomo 85
Clavo de olor 85
Comino 86
Coriandro 86
Cúrcuma Eneldo 86
Estragón 86
Fenogreco 86
Hinojo 86
Jengibre 87
Laurel 87
Menta 87
Mostaza 87
Nuea moscada 87
Orégano 88
Perejil 88
Pimentón 88
Pimienta 88
Romero 88
Sal marina 89
Salsa de soja 89
Salvia 89
Tomillo 89
Vainilla 89
Algunas mezclas tradicionales
Bouquet garni 90
Cuatro especias 90
Mirepoix de hierbas 90
Sal de especias 90
Aceites y vinagres aromatizados
Aceites para flatulencias 91
Aceite de ajo 92

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