Recetas de Postres
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Según Ayurveda el alimento debe ser puro y equilibrado pues se transforma en energía en nuestro cuerpo. Debe haber variedad en nuestra dieta, y dentro de ésta están los dulces, uno de los seis sabores del Ayurveda. Este libro propone recetas de postres que cuidan el balance de los doshas y la alternancia del placer con el bienestar sobre todas las cosas.
"La integración del alimento y la vida producen nuestra existencia. De la calidad del alimento resultará como consecuencia una vida de calidad y de buena salud. El alimento debe ser puro y equilibrado, ya que se convierte en energía para nuestro cuerpo. Tendremos más energía, cuanto más sano y nutritivo sea lo que consumimos. Es importante la variedad, la compatibilidad y el balance de la ingesta diaria. Dentro de la variedad necesaria, nos faltaba considerar la parte placentera de los postres y los dulces. Lo dulce tiene la cualidad de la gracia divina, el gozo de la bondad, el contento de la suavidad y de la delicia. Los hindúes llaman Prasad al alimento que, una vez consagrado, se sirve al final y es ofrecido y colocado a los pies de Dios en el altar familiar. Hay Prasad tradicionales hechos generalmente con arroz y sésamo como base y otros dulces sátvicos, llamados así por haber sido preparados con amor y ofrecidos al Señor antes de consumirlos." Beatriz García
INTRODUCCIÓN 7
El cuerpo físico está hecho de comida 7
Los tres Gunas 10
Alimentos y Gunas 14
I CREMAS, FLANES Y MOUSSES 17
Crema de harina de maíz 19
Crema de ciruelas 20
Crema de manzanas 21
Crema de girasol 22
Crema de cebada 23
Crema de orejones 24
Flan de calabacín 25
Mousse de ciruelas 26
Mousse de frutillas y manzanas 27
Leche de almendras 28
II TORTAS, PANES Y TARTAS 29
Tarta de frutas con avena y bananas 31
Torta encaje frutal 33
Torta rápida de manzanas 35
Torta modesta de maíz 36
Torta de zanahorias y avena 37
Torta de arroz, manzanas y nueces 39
Torta de cumpleaños 40
Pan de jengibre 42
III GALLETITAS 43
Galletitas de maníes y pasas 45
Galletitas de algarroba y nueces 46
IV POSTRES Y BUDINES 47
Postre de bananas 49
Budín de zanahorias y pasas 50
V TURRONES Y CROCANTES 51
Crocante de manzanas y avena 53
Bolitas de frutos secos y pasas 54
Turrón de girasol y sésamo 55
Halvá Indostaní 56
APÉNDICE 59
GLOSARIO 61
Test de Doshas 70
Test de constitución física individual 71
Test de constitución psicológica individual 73
Ejercicios para comprender los Gunas 76
Annapurna Mantram 79
Bibliografía 80
Sobre la autora 81