Cocina para los Tres Doshas
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Este libro expone los principios y fundamentos de la medicina y filosofía Ayurveda basados en la alimentación como vehículo y prevención para la buena salud.
Con distintas y sabrosas recetas, estas páginas intentan ser una guía para las tres constituciones individuales o doshas, para conservar el equilibrio de cada una de ellas y lograr así una vida de armonía y estabilidad.
Introducción 9
I Principios de los Doshas 11
Doshas y Doshas predominantes individuales 13
¿Qué son los Doshas? 13
Dosha predominante en la constitución 16
Test para determinar los Doshas 18
Test para determinar la constitución psicológica individual 20
Algunos conceptos necesarios 22
El cuerpo físico 22
La existencia 23
La buena alimentación 23
El cambio 23
Características de los alimentos 25
Los alimentos Sátvicos (equilibrados) 25
Los alimentos Rajásicos (excitantes) 26
Los alimentos Tamásicos (inertes) 27
Los horarios de comidas 27
Consejos a tener en cuenta 28
II Recetas según el Dosha 29
Dosha Vata 31
¿Qué indica que hay un desequilibrio de Vata? 32
¿Cuáles pueden ser las causas? ¿Qué alimentos las provocan? 32
La rutina de Vata 33
Desayuno para Vata 33
Recetas 34
Almuerzo para Vata 37
Recetas 37
Merienda para Vata 40
Cena para Vata 41
Recetas 41
En síntesis 42
Dosha Pitta 43
¿Qué indica que hay un desequilibrio de Pitta? 44
¿Cuáles pueden ser las causas? ¿Qué alimentos las provocan? 44
La rutina de Pitta 45
Desayuno para Pitta 45
Almuerzo para Pitta 46
Recetas 46
Merienda para Pitta 50
Cena 50
En síntesis 51
Dosha Kapha 53
¿Qué indica que hay un desequilibrio de Kapha? 53
¿Cuáles pueden ser las causas? ¿Qué alimentos las provocan? 54
La rutina de Kapha 55
Desayuno 55
Almuerzo 56
Recetas 56
Merienda 62
Cena 62
En síntesis 62
Apéndice 65
Valores nutritivos y medicinales en las recetas de alimentación Ayurveda 67
Ahimsa: "No deseo de matar" 84
¿Qué son los Samskaras? 91
Sobre la autora 94